เต้าหู้ผัดต้นหอม

Description:
บ้านเราจะกินมังสวิรัติกันอาทิตย์ละ 2 วัน เป็นมังสวิรัติแบบไม่กินเนื้อสัตว์ แต่กินไข่ กินนม ถ้าทำอาหารไทย เมนูที่มีเต้าหู้ก็จะลอยเข้ามาในหัวแม่บ้านผู้มีความสามารถจำกัดอย่างฉันทันที วันหนึ่งเสิร์ชหาสูตรอาหารอะไรสักอย่างในเน็ต แล้วไปเจอบล็อกของสาวจีน-อินโด เธอมีสูตรผัดเต้าหู้กับใบกุ้ยช่าย เห็นสูตรแล้วใช้ข่าสับ กับขิงสับ แตกต่างจากผัดเต้าหู้ที่เราเคยทำตามปกติ ก็ว่าน่าลองดี เพราะปกติเราผัดใช้แต่กระเทียม ใส่ซีอิ๊วขาว ใส่น้ำมันหอย (ตามหลักอาหารเจ ที่อนุญาตให้ทานหอยนางรม แหะ ๆ) เบื่อรสชาติเดิม ๆได้เปลี่ยนรสซะบ้างก็ดี ทำออกมาแล้วก็อร่อย หอมกลิ่นขิงกับข่า (ถ้ามีขิงอ่อนข่าอ่อน ก็จะกินได้เพลิดเพลินกว่านี้)

เราหาบล็อกเขาไม่เจอแล้ว ก็เลยไม่มีสูตรตามต้นตำรับเป๊ะ ๆ มีแต่สูตรแบบมั่วของเราเองง่ะ

* มาเพิ่มเติมหาสูตรดั้งเดิมเจอแล้ว จำผิดอีกต่างหาก มันคือผัดกับต้น Leek ต่างหากไม่ใช่กุ้ยช่าย ต้นLeek ก็คล้าย ๆ ต้นหอมแต่กลิ่นแรงกว่า ไม่แน่ใจว่ามันคือต้นกระเทียมหรือเปล่า แต่คิดว่าน่าจะใช่ Leek and Tofu, the ultimate vegetarian dish

Ingredients:
เครื่องปรุงเราดัดแปลงจากสูตรเดิมเนื่องจากเราอยู่บ้านนอก ไม่มีต้นกุ่ยช่ายขาย เราก็เลยใช้ต้นหอมแทน และบังเอิญมีถถั่วงอกติดอยู่ในตู้เย็น เหลือนิดหน่อย ควรรีบกินเสียก่อนที่จะเน่าคาตู้ เราก็เลยโยนถถั่วงอกใส่ไปด้วย ดังนั้นเครื่องของเราจึงมีเช่นนี้

- ข่าสับละเอียด หรือตำ (ข่าที่เรามีเป็นรุ่นคุณทวด โคตะระแก่เลย ไม่มีข่าอ่อนแบบเมืองไทยเลย งือๆๆ) ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับละเอียด หรือตำ (ขิงก็คุณทวดเช่นกัน) ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้แบบแข็ง (Medium Firm) หั่นสี่เหลี่ยมพอคำ 1/2 ก้อน ( 7 ออนซ์ / 200 กรัม)
- ต้นหอม / หรือต้นกุ้ยช่าย ถ้ามี 2 ต้น
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกไท 1/4 ช้อนชา
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอก (ถ้าชอบก็ใส่)
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

หมายเหตุ ส่วนผสมเรากะเอานะคะ ไม่ได้เป๊ะ ๆ ตอนผัดก็ต้องชิมรสหน่อยนะคะ



Directions:
วิธีทำ
1. สับข่ากับขิง รวมกันแล้วเอาลงไปผัดกับน้ำมันจนหอม
2. ใส่ต้นหอมลงไปผัดจนสลด
3. ใส่เต้าหู้ลงไปผัดให้สุก
4. ใส่เกลือ พริกไท
5. ถ้าจะใส่ถั่วงอกก็ใส่ลงไปผัดเลยจนถั่วงอกสลด ชิมรสหน่อยนึง ถ้าเค็มเกินไปก็เติมน้ำลดความเค็มสักนิดนะก๊ะ
6. สุกแล้วก็ตักใส่จานเลยจิ่ รอช้าอยู่ใย เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยเหาะ งดกินเนื้อสัตว์ไปหนึ่งมื้อ

ทานอิ่มแล้วอย่าลืมแผ่เมตตาให้สรรพสัตว์ทั้งหลาย อิอิ